手作りマーマレード

マーマレードを手作りするには、日本にある柑橘系だと柚子が一番良いそうです。
皮は厚みがあった方が歯ごたえがある。
その皮のことを“チャンク”という
苦味も香りも皮が命!
パディントンのマーマレードをご存知ですか?
イラストを見れば知っている人も多いと思います。
作者のボンドさんはまだご存命です。
クマは甘いもの好きと知っていたので、小さいときから食べていたマーマレードを小道具にしようと思ったそうです。
オレンジの出来で年ごとにマーマレードの味が変わる。
煮込み時間や切り方、材料の分量の組み合わせで違う。
ホームメードマーマレードはそこが良い。
種にある天然のペクチンがあります。
家庭の味で思い出すものは人それぞれですよね。